Заготовки на зиму

Из зелёных помидор

3 кг зелёных помидор,по 1,5 кг моркови,репчатого лука и сладкого перца.

Для маринада: По 300 мл растительного масла и 6 % столового уксуса, 300 г сахара, чёрный перец горошком, 6 лавровых листьев, 100г соли.

Помидоры нарезать дольками, лук и очищенный от плодоножек и семян сладкий перец – полукольцами. Морковь натереть на  крупной тёрке. Овощи переложить в эмалированную кастрюлю, залить маринадом, перемешать. Оставить на 10 часов. Затем довести до кипения на медленном огне. Не давая сильно кипеть, варить 30 минут. Разложить в стерилизованные банки и сразу же закатать.

Маринад.Все предложенные инградиенты поместить в кастрюлю,перемешать ,довести до кипения, кипятить до полного растворения сахара и соли..

“Королевский”

По 2 кг огурцов и помидоров, по 1 кг сладкого перца и репчатого лука, 300 г зелени укропа, 200 г зелени сельдерея, петрушки и ли кинзы (в равных количествах) , 500 мл растительного масла, 1/2 – 1 стакан 9 % – ного столового уксуса, чёрный перец горошком, лавровый лист, 5 столовых ложек сахара, 2 ст. ложки соли.

Огурцы замочить в холодной воде на 4-5 часов. Разрезать вдоль , затем нарезать поперёк ломтиками, помидоры и сладкий перец – произвольно (не очень крупно) , лук-кольцами. Зелень ошпарить кипятком, слегка обсушить, измельчить. Овощи с зеленью перемешать, оставить на 30 мин. Затем в большую посуду влить масло, уксус, добавить соль, сахар, пряности, всыпать овощи и зелень. Всё ещё раз перемешать. При постоянном перемешивании довести до кипения.Как только огурцы начнут  изменять свой цвет, массу в горячем виде  быстро расфасовать в сухие стерилизованные пол-литровые банки, заполняя их доверху так, чтобы сок покрыл овощи, закатать. Перевернуть вверх дном, утеплить до полного остывания.

Этот салат хорошо хранится, имеет приятный, нежный вкус.